《存酒人》是一部探讨记忆、情感与时间交织的都市情感剧。故事围绕一家名为“时光酒窖”的特殊酒吧展开，这家酒吧不售卖酒水，而是专门为客户封存承载重要记忆的酒瓶。主角陈默作为第三代“存酒人”，继承了祖父留下的神秘酒窖，也继承了倾听与封存他人故事的责任。剧情通过多个客户寄存酒瓶的故事单元，串联起陈默自身与初恋女友苏晴、商业对手陆远之间长达十年的情感纠葛。
剧中核心矛盾在于“记忆该被珍藏还是释怀”的哲学命题。每个寄存酒瓶的客户都带着一段无法割舍的过往：有人寄存了婚礼当天未开封的香槟，纪念逝去的爱人；有人寄存了创业失败时喝剩的廉价白酒，铭记奋斗的艰辛。而陈默自己的故事则藏在最深处——瓶标着“2008年夏”的自酿梅子酒，封印着他与苏晴在校园槐树下许下的诺言。这条主线随着陆远以投资为名接近酒窖逐渐浮出水面，原来陆远正是当年导致两人分离的关键人物。
人物塑造极具层次感。陈默表面是个理性克制的守窖人，实则内心藏着汹涌的情感浪潮，他对每瓶酒的摆放角度、温度控制都偏执到毫米，这种仪式感正是他不敢直面创伤的心理投射。苏晴作为留学归来的策展人，看似干练洒脱，却在重逢陈默后暴露出从未放下的执念，她以策划“记忆艺术展”为由接近酒窖，实则是想找回当年突然断联的真相。陆远这个角色打破了传统反派设定，他既是精明的商人，也是爱情里的怯懦者，十年前因家族压力被迫介入两人感情，如今试图通过收购酒窖来弥补愧疚。
剧集在第三篇章迎来情感爆发。当陈默发现苏晴就是匿名寄存“槐花酿”的客户时，封存十年的梅子酒与新鲜的槐花酿在月光下并置，形成了跨越时空的对话。此时陆远拿出当年苏晴被迫写下的分手信原件，三重真相同时揭开：原来三人都活在自我构建的记忆牢笼中。最终场景落在雨夜酒窖，陈默没有打开任何一瓶酒，而是将新旧酒瓶交错排列成螺旋状，象征记忆应该流动而非凝固。这个充满东方美学意味的结局，让观众在留白中体会“存酒不是为了沉醉往事，而是为了清醒前行”的剧作内核。